Top oder Flop? W\u00e4hrend einige unter uns allein beim Gedanken an Rote Be(e)te das Gesicht verziehen, sind andere beim Anblick der R\u00fcben ganz aus dem H\u00e4uschen. Frisch geerntet findest du die erdigen Knollen jeden Winter in der Gem\u00fcseabteilung. Welche wertvollen Inhaltsstoffe liefert Rote Beete und wie gesund ist sie? Was gibt es beim Kauf, Lagerung und Zubereitung zu beachten? Wir haben gr\u00fcndlich recherchiert und dir die wichtigsten Informationen zum Wintergem\u00fcse zusammengetragen. Plus: unsere f\u00fcnf Lieblingsrezepte mit Roter Beete.<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Die Schreibweise der roten R\u00fcbe ist umstritten. Rote Beete oder Rote Bete? Wir halten fest: Der Duden erlaubt beides. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rote Beete Herkunft und Saison<\/h2>\n\n\n\n

Jeden Winter erlebt frische Rote Beete ihr Hoch. Sie geh\u00f6rt in die Kategorie der regionalen Wintergem\u00fcsesorten<\/strong> und ist von September bis M\u00e4rz<\/strong> in der Gem\u00fcseabteilung und auf den Wochenm\u00e4rkten zu finden. Neben der Roten Beete gibt es auch die Gelbe Beete (Goldr\u00fcbe) und die Wei\u00dfe Beete.<\/p>\n\n\n\n

Wie schmeckt Rote Beete?<\/h2>\n\n\n\n

Frisch vom Feld hat Rote Beete einen erdigen Geschmack<\/strong>. Dieser ist auf den bicyclischen Alkohol Geosmin<\/strong> zur\u00fcckzuf\u00fchren, der von Mikroorganismen im Boden produziert wird. Gepaart mit den richtigen Zutaten verliert das Gem\u00fcse jedoch diesen erdigen Geschmack \u2013 hast du schon einmal eingelegte Rote Beete aus dem Glas gegessen?<\/p>\n\n\n\n

Kalorien und N\u00e4hrstoffe \u2013 Darum ist Rote Beete gesund<\/h2>\n\n\n\n

Die Tabelle gibt Aufschluss \u00fcber die wichtigsten Zahlen. 100 Gramm der roten R\u00fcbe enthalten etwa 46 Kalorien. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

N\u00e4hrwerte<\/strong><\/td>	pro 100 g Rote Beete<\/strong><\/td><\/tr>
Kalorien<\/td>	46 kcal<\/td><\/tr>
Protein<\/td>	2 g<\/td><\/tr>
Kohlenhydrate<\/td>	9 g<\/td><\/tr>
Fett<\/td>	0,2 g<\/td><\/tr>
Ballaststoffe<\/td>	2 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n Bist du auf der Verpackung von Lebensmitteln schon einmal \u00fcber die Nummer E162 <\/strong>gestolpert? Hinter dieser Zulassungsnummer verbirgt sich der nat\u00fcrliche Lebensmittelzusatzstoff Betanin.<\/strong> Dabei handelt es sich um den Farbstoff, der der roten Beete seine sch\u00f6ne Farbe verleiht. (1)<\/p>\n\n\n\n Neben Betanin gl\u00e4nzt das Wintergem\u00fcse mit vorzeigbaren Mengen vieler weiterer Inhaltsstoffe. Welche genau? Das sagen wir dir!<\/p>\n\n\n\n \n Rote Beete enth\u00e4lt unterschiedliche sekund\u00e4re Pflanzenstoffe<\/a><\/strong>, unter anderem Flavonoide, Polyphenole und Sapnine.<\/li>\n\n\n\n Ein weiterer Pluspunkt sind die enthaltenen Ballaststoffe<\/a><\/strong>. Die nahezu unverdaulichen Nahrungsbestandteile binden als Quell- und F\u00fcllstoff im K\u00f6rper<\/strong> Wasser und vergr\u00f6\u00dfern dabei ihr Volumen. Die Folge: Aufgenommenes Essen im Darm wird langsamer zersetzt.<\/li>\n\n\n\n Und was ist mit Vitaminen<\/a>?<\/strong> Neben Vitamin C<\/strong> liefert das Gem\u00fcse unterschiedliche B-Vitamine<\/strong> (Thiamin, Fols\u00e4ure, Pyridoxin).<\/li>\n\n\n\n Auch in Sachen Mineralien kann das Gem\u00fcse punkten. Die roten Knollen enthalten neben Kalium, Natrium und Phosphor <\/strong>auch Calcium, Magnesium<\/a>, Zink und Eisen. <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n Wusstest du, dass Frauen im Schnitt einen h\u00f6heren Eisenbedarf haben als M\u00e4nner<\/strong>? Frauen im Erwachsenenalter sollten 15 mg Eisen am Tag aufnehmen, M\u00e4nner 10 mg. Der Grund hierf\u00fcr ist der weibliche Zyklus und der damit einhergehende Blutverlust w\u00e4hrend der Periode. Als essentielles Spurenelement ist Eisen ma\u00dfgeblich am Sauerstofftransport im Blut<\/strong> beteiligt und tr\u00e4gt zu einer normalen Funktion des menschlichen<\/strong> Organismus bei.<\/p>\n\n\n\n \n \u00c4hnlich wie gr\u00fcner Blattspinat enth\u00e4lt Rote Beete Nitrat, das bei der Aufnahme im K\u00f6rper zu Stickstoffmonoxid (NO) umgewandelt wird.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n Hilft Rote Beete beim Abnehmen?<\/h2>\n\n\n\n Offensichtlich ist Rote Beete mit seinen wertvollen Inhaltsstoffen ein Booster f\u00fcr dein Wohlbefinden. Doch hilft das Gem\u00fcse auch beim Abnehmen? Wir m\u00fcssen dich entt\u00e4uschen: Ein Lebensmittel verursacht keinen merklichen Gewichtsverlust<\/strong>. Allerdings kann Rote Beete als Teil einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung<\/strong> einen Beitrag zu einem gesunden und fitten K\u00f6rper beitragen.<\/p>\n\n\n\n Die Mischung macht\u2019s! <\/strong>Der Weg zum Wohlf\u00fchlk\u00f6rper kann an der ein oder anderen Stelle m\u00fchsam erscheinen. Doch mit einer Kombination aus einem individuellen Ern\u00e4hrungsplan<\/a><\/strong> und herausfordernden Workouts<\/a><\/strong> erreichst du dein Ziel!<\/p>\n\n\n\n Rote Beete richtig zubereiten<\/h2>\n\n\n\n Schnapp dir f\u00fcr die Verarbeitung deiner erstandenen Knollen Einmalhandschuhe. So gehst du sicher, dass die rote Farbe die Haut deiner H\u00e4nde nicht verf\u00e4rbt.<\/p>\n\n\n\n Je nach Rezept kannst du Rote Beete im Topf, in der Pfanne oder im Backofen zubereiten. Entscheidest du dich f\u00fcr eine Zubereitung im Topf, kannst du dir einen Timer auf ca. 30 Minuten stellen: Kaltes Wasser mit Salz aufsetzen, gewaschene Beete in k\u00f6chelndes Wasser geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie gar ist.<\/p>\n\n\n\n Wichtig: <\/strong>Du solltest Rote Beete vor dem Kochen nicht sch\u00e4len, denn sonst verf\u00e4rbt das Betanin das Kochwasser, w\u00e4hrend die R\u00fcben ihre h\u00fcbsche Farbe verlieren.<\/p>\n\n\n\n Kann man Rote Beete roh essen?<\/h3>\n\n\n\n Die Antwort lautet: Ja, du kannst Rote Beete roh essen. Tats\u00e4chlich profitiert der menschliche K\u00f6rper vom Verzehr der rohen Knolle, da diese die meisten Vitamine und N\u00e4hrstoffe enth\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n Du kannst frische Rote Beete sch\u00e4len und f\u00fcr Rote Beete-Saft<\/strong> durch deinen Entsafter pressen oder klein geschnitten mit weiteren Gem\u00fcse- und Obstsorten zu einem Smoothie<\/strong> p\u00fcrieren.<\/p>\n\n\n\n Auch lecker: Rote Beete gesch\u00e4lt und fein geraspelt <\/strong>unter einen frischen Salat<\/strong> heben oder in feine Scheiben <\/strong>geschnitten als Carpaccio<\/strong> servieren.<\/p>\n\n\n\n Einkauf und Lagerung<\/h2>\n\n\n\n Rote Beete kaufen \u2013 aber welche? Beim Shoppen des bunten Gem\u00fcses solltest du darauf achten, dass die Knollen, die du mit nach Hause bringst eine glatte Schale<\/strong> haben. F\u00fcr den Fall, dass die R\u00fcbe noch ihre Bl\u00e4tter<\/strong> hat, sollten diese eine saftig gr\u00fcne Farbe<\/strong> aufweisen. Genau wie bei Radieschen<\/u> schmecken kleine Rote Beete-Kugeln<\/strong> oftmals intensiver als ihre gro\u00dfen Verwandten. In der K\u00fcche angekommen bleiben Beeten im K\u00fchlschrank<\/strong> lange frisch \u2013 bis zu zwei Wochen. <\/strong><\/p>\n\n\n\n Rote Beete-Rezepte<\/h2>\n\n\n\n Haben wir dich vom roten Gem\u00fcse \u00fcberzeugt? Dann geben wir dir f\u00fcnf unschlagbare Rote Beete-Rezepte mit an die Hand.<\/p>\n\n\n\n Rote Beete Humus auf Proteinbrot<\/h3>\n\n\n\n Heize den Backofen vor \u2013 f\u00fcr unser veganes Proteinbrot<\/a><\/strong>. W\u00e4hrend das Eiwei\u00dfbrot im Ofen knusprig backt, machst du dich an die Zubereitung eines cremigen Aufstrichs. Alles, was du daf\u00fcr brauchst, sind Kichererbsen, vorgegarte Rote Beete und Tahini. <\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/a>