Rote Beete Tartar Rezept

Name: Rote Beete Tartar Rezept
Total time: 80 min
Ingredients: Sojaquark; Tahin; Olivenöl; Rote Beete, gekocht; Schalotte; Kapern; Zitrone, Saft; Senf; Dill; Minze; Wasser; Sesam, weiß; Pistazienkerne

veganer & proteinreicher Genuss

80 Min.

©foodspring

Von Anne-Sophie Hoffman
August 27, 2021

Warum du uns vertrauen kannst?

Die Rote Beete springt dir auch immer im Supermarkt ins Auge, beim Anblick fällt dir aber nicht ein was du aus ihr zaubern kannst? Wir mussten auch erst warm werden mit der lila Rübe, aber einmal auf den Geschmack gekommen, sprüht der Kopf nur noch von Ideen, wie du sie mit in deine Lieblingsgerichte einbringst. Heute haben wir mal das Fleisch durch Rote Beete ersetzt und präsentieren den Klassiker reloaded als würziges Rote Beete Tartar.

Zutaten

2 Personen

Für das Sesam-Labneh:

125 g

Sojaquark
0.5 EL

Tahin
1 TL

Olivenöl

Für das Rote Beete Tartar:

250 g

Rote Beete, gekocht
1

Schalotte
1 EL

Kapern
0.5

Zitrone, Saft
0.5 TL

Senf
15 g

Dill
15 g

Minze

Für das Sesam-Pistazien-Proteinbrot:

50 ml

Wasser
1 EL

Sesam, weiß
1 EL

Pistazienkerne
Optionale Toppings

geröstete Pistazienkerne, frischer Dill, frische Minze, frische Kapern

Zubereitung

1

Zuerst das Proteinbrot zubereiten: Backmischung und Wasser verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Teig 30 Min. ruhen lassen.
2

Erneut durchkneten. Teig auf ein vorbereitetes Backbleck oder in eine gefettete Backform geben. Sesam und Pistazien auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
3

Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 175°C für ca. 50 Min. backen.
4

Währenddessen das Labneh vorbereiten. Sojaquark, Tahin und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit etwas Olivenöl toppen.
5

Schalotte fein hacken. Gekochte Rote Beete in feine Würfel schneiden. Kapern, Zitronensaft, Senf, Dill und Minze pürieren und unter die Rote Bete Würfel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6

Das Rote Beete Tartar schön auf einem Teller drapieren und mit etwas Labneh garnieren.
7

Nach Belieben mit Pistazien, Pinienkernen, frischen Kräutern, Kapern und Zitronenscheiben servieren.
8

Das Rote Beete Tartar mit dem Sesam-Pistazien-Brot servieren.
1

Guten Appetit!