Veganer Blaubeerkuchen getränkt mit Yuzusaft

Name: Veganer Blaubeerkuchen getränkt mit Yuzusaft
Total time: 45 min
Ingredients: pflanzliches Öl (z.B. Rapsöl); Wasser; Yuzu-Saft; Wasser; Agavendicksaft; Frischkäse, vegan; Skyr-Joghurt, vegan; Yuzu-Saft

mit der etwas anderen Zitrone

45 Min.

Von Anne-Sophie Hoffman
January 25, 2022

Warum du uns vertrauen kannst?

Yuzu, was? Noch nicht davon gehört? Die kleine Schwester der Zitrone bringt eine fruchtig und fein säuerliche Note in dein Gebäck. Einmal ausprobiert und schon willst du die japanische Frucht nicht mehr missen.

Zutaten

6 Personen

Für den Teig:

30 g

pflanzliches Öl (z.B. Rapsöl)
210 ml

Wasser

Für die Tränke:

60 ml

Yuzu-Saft
20 ml

Wasser
1 EL

Agavendicksaft

Für das Frosting:

150 g

Frischkäse, vegan
75 g

Skyr-Joghurt, vegan
1 TL

Flavour Kicks
1 EL

Yuzu-Saft
Abrieb einer

Yuzu-Frucht
Optionale Toppings

frische Blaubeeren

Zubereitung

1

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
2

Die Protein Muffins Backmischung zusammen mit dem Öl und dem Wasser in eine große Schüsse geben und miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
3

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
4

Den Teig in der vorbereiteten Backform gleichmäßig verteilen.
5

Den Kuchen bei 180°C für 35-40 Min. backen.
6

Während der Blaubeer-Kuchen backt, die Tränke zubereiten. Alle Zutaten für die Tränke in eine kleine Schüssel geben und gut umrühren.
7

Den fertig gebackenen Blaubeerkuchen aus dem Backofen nehmen und mehrmals mit einem Holzstäbchen in den warmen Kuchen einstechen. Die Tränke gleichmäßig über dem Kuchen verteilen, der gebackene Teig sollte den Sirup gut aufsagen. Dann den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen.
8

Währenddessen das Frosting zubereiten: Alle Zutaten für das Frosting in einer Schüssel miteinander verquirlen.
9

Das Frosting gleichmäßig auf dem Blaubeerkuchen verteilen.
10

Nach Belieben den Blaubeerkuchen mit frischen Blaubeeren und Yuzu-Abrieb garnieren.
1

Guten Appetit!