Vegane Paleo Muffins Salty-Peanut

Name: Vegane Paleo Muffins Salty-Peanut
Total time: 40 min
Ingredients: Bananen, sehr reif; Mandelmilch, ungesüßt; Flohsamenschalen oder Leinsamen, geschrotet; Backpulver; Mandelmehl; Kokosmehl

Ohne Gluten, Zucker und tierische Produkte

40 Min.

Von Candy Lexa
October 5, 2020

Warum du uns vertrauen kannst?

Diese Paleo Muffins sind super clean und super lecker. Der Teig besteht weitestgehend aus Nüssen, Saaten und Früchten, weshalb er vor allem für eine glutenfreie Ernährungsweise geeignet ist. In der Mitte der Muffins befindet sich sogar eine kleine Überraschung: Unsere saftigen Protein Balls. 100% pflanzlich, proteinreich und voll mit erlesenen Früchten. Ob als Snack oder in unseren Muffins verbacken – sie sind der Highlight deines Tages.

Zutaten

1 Person

2 mittelgroße

Bananen, sehr reif
60 ml

Mandelmilch, ungesüßt
2 EL

Flohsamenschalen oder Leinsamen, geschrotet
1 TL

Backpulver
80 g

Mandelmehl
20 g

Kokosmehl
40 g

Vegan Protein Balls

Zubereitung

1

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2

Bananen in einer großen Schüssel mit der Gabel zerdrücken.
3

Erdnussbutter und Mandelmilch dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
4

Nun Flohsamenschalen, Backpulver, Mandelmehl, Kokosmehl und Flavour Kick mit in die Schüssel geben und alles vermengen, bis ein zäher Teig entsteht.
5

Teig auf 6 Muffinförmchen verteilen. Jeweils 1 Protein Ball in die Mitte drücken und mit Teig bedecken. Die Muffinform ruhig bis über den Rand befüllen, denn die Muffins gehen kaum auf.
6

Paleo Muffins für 30 Min. goldbraun backen. Auskühlen lassen.
1

Guten Appetit!