Vegane Kürbis Pasta

Name: Vegane Kürbis Pasta
Total time: 35 min
Ingredients: Zwiebel, rot; Kürbis (z.B. Hokkaido-Kürbis); Olivenöl; Gemüsebrühe; Salbeiblätter; Olivenöl

Cremiges Nudelgericht mit wenigen Zutaten

35 Min.

Von foodspring editors
October 16, 2020

Warum du uns vertrauen kannst?

Jedes Jahr das selbe Problem, kaum hat sie angefangen, schon ist sie wieder vorbei: die Kürbis-Zeit. Damit du auch dieses Jahr wieder in den Genuss des orangenen Glücks kommst, haben wir für dich mit unserem Kürbis Pasta Rezept ein veganes Gericht gezaubert, das dein Seelenwärmer für die kalten, regnerischen Herbsttage ist. Natürlich haben wir das Comfort Food schlechthin für dich verfeinert, so genießt du dein Nudelgericht mit Kürbis ohne kalorienreiche Zutaten. Der Clou: Der herbstliche Genuss ist proteinreich, vegan und am wichtigsten super lecker. Durch den knusprigen Salbei wirst du zum wahren Küchenprofi und genießt eine Kürbis Pasta der Extra-Klasse und das in nur wenigen Schritten.

Zutaten

1 Person

0.5

Zwiebel, rot
200 g

Kürbis (z.B. Hokkaido-Kürbis)
10 g

Olivenöl
300 ml

Gemüsebrühe
3

Salbeiblätter
5 g

Olivenöl

Zubereitung

1

Zwiebel würfeln. Kürbis ggf. schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
2

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. anschwitzen.
3

Kürbis mit in die Pfanne geben, kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ungefähr 10 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis durch ist.
4

Anschließend alles mit einem Pürierstab pürieren. Ggf. noch etwas mehr Gemüsebrühe dazugeben, sodass eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5

In der Zwischenzeit das Nudelwasser aufsetzten. Sobald das Wasser kocht, reichlich salzen und die Protein Pasta ins Wasser geben. Für 7 Min. kochen.
6

Das restliche Olivenöl in einer kleine Pfanne erhitzen und die Salbeiblättern darin vorsichtig anbraten, bis sie knusprig sind. Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.
7

Pasta abgießen und in die Pfanne mit der Kürbissauce geben. Kürbis Pasta vermengen und eventuell nochmals verdünnen.
8

Kürbis Pasta servieren und mit den knusprigen Salbeiblättern garnieren.
1

Guten Appetit!