Vegane Falafel Bowl

Name: Vegane Falafel Bowl
Total time: 45 min
Ingredients: Kichererbsen; Erbsen; Knoblauchzehe; Zitronensaft; Petersilie, frisch; Tahini; Kreuzkümmel, gemahlen; Koriander, gemahlen; Cayenne Pfeffer; Feldsalat; Artischocken, Glas; Rucola; Zucchini; Heidelbeeren; pflanzliches Öl (z.B. Rapsöl); Tahini; Zitronensaft; Agavendicksaft; Ingwer, gerieben; Sojasoße

grüne Falafel selber machen

45 Min.

Von Anne-Sophie Hoffman
January 5, 2022

Warum du uns vertrauen kannst?

Knusprig, grün und besonders würzig – so mögen wir unsere Falafel am liebsten. Sie eignen sich ideal als kleines Highlight für deine Bowls.

Zutaten

1 Person

Für die Falafel-Bällchen:

70 g

Kichererbsen
40 g

Erbsen
1

Knoblauchzehe
1.5 EL

Zitronensaft
15 g

Petersilie, frisch
1 TL

Tahini
2 TL

Vegan Protein
0.5 TL

Kreuzkümmel, gemahlen
0.5 TL

Koriander, gemahlen
0.25 TL

Cayenne Pfeffer

Für die Bowl:

1 Handvoll

Feldsalat
50 g

Artischocken, Glas
15 g

Rucola
60 g

Zucchini
15 g

Heidelbeeren
0.5 TL

pflanzliches Öl (z.B. Rapsöl)

Für das Dressing:

1 EL

Tahini
1 EL

Zitronensaft
0.5 TL

Agavendicksaft
0.5 TL

Ingwer, gerieben
1 TL

Sojasoße
Eine Prise

Salz
Optionale Toppings

geröstete und gehackte Walnüsse, gerösteter Sesam

Zubereitung

1

Den Backofen auf 200°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
2

Alle Zutaten für die Falafel-Bällchen in einen leistungsstarken Mixer geben und pürieren bis eine homogene Masse entsteht (der Prozess kann 5-10 Min. dauern).
3

4 Bällchen aus der Masse formen. Nach Belieben können die Bällchen nochmals durch etwas Mehl gewälzt werden, bevor sie dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilt werden.
4

Die Bällchen für 30 Min. bei 200°C knusprig backen.
5

Währenddessen das Dressing zubereiten: Alle Zutaten mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren
6

Zucchini mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
7

Das Öl in einer heißen Pfanne erwärmen. Zucchini bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 1-2 Min. anbraten.
8

Nun kann die Bowl zusammengestellt werden: Feldsalat, Rucola, Zucchini, Heidelbeeren, Artischocken und Falafel schön in einer Schüssel anrichten. Das Zitronen-Tahini-Dressing darüber geben und nach Belieben mit Sesam und gerösteten Walnüssen garnieren.
1

Guten Appetit!