Vegane Blumenkohlsuppe mit Tahini

Zubereitung

• 1

  Das vegane Proteinbrot nach Packungsanleitung zubereiten.

• 2

  Blumenkohl waschen, putzen und in grobe Röschen teilen.

• 3

  Etwa 200 g der Röschen beiseitelegen.

• 4

  Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.

• 5

  Die Hälfte des Sesamöls in einem heißen Topf erwärmen. Zwiebeln hinzugeben und glasig anbraten. Knoblauch hinzugeben und weitere 1-2 Min. anbraten.

• 6

  Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt in den Topf geben.

• 7

  Blumenkohl hinzugeben und für 15-20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

• 8

  Das restliche Sesamöl in einer heißen Pfanne erwärmen. Die beiseitegestellten Blumenkohlröschen zusammen mit dem frischen Thymian in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. knusprig anbraten.

• 9

  Tahini mit in den Topf geben, das Lorbeerblatt entfernen, dann das Ganze fein pürieren. Hafersahne und Zitronensaft mit in den Topf geben und nochmals pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 10

  Die Blumenkohlsuppe auf zwei Tellern verteilen und mit dem knusprigen Thymian und den Blumenkohlröschen toppen.

• 11

  Mit geröstetem Sesam und Granatapfelkernen garnieren.

• 12

  Mit dem veganen Proteinbrot servieren.

• 1

  Guten Appetit!