Lauwarmer Salat mit Süßkartoffel und Avocado

Name: Lauwarmer Salat mit Süßkartoffel und Avocado
Total time: 35 min
Ingredients: Süßkartoffel; Granatapfel; Avocado; Olivenöl; Apfelessig; süßer Senf; Blattsalat nach Wahl; Walnüsse

Leckere Süßkartoffel aus dem Ofen auf frischem Salat

35 Min.

©foodspring

Von Candy Lexa
January 23, 2020

Warum du uns vertrauen kannst?

Dieses Rezept beweist, dass Salate alles andere als langweilig sind. Besonders an kalten Tagen ist solch eine Schüssel voller Gemüse genau das Richtige. Die Kombination aus gerösteten Süßkartoffeln und Avocado sättigt angenehm und wärmt dich von innen. Vegan, vitaminreich und leicht bekömmlich.

Zutaten

1 Person

200 g

Süßkartoffel
0.25 Stk.

Granatapfel
0.5

Avocado
1 EL

Olivenöl
2 EL

Apfelessig
1 EL

süßer Senf
80 g

Blattsalat nach Wahl
10 g

Walnüsse

Zubereitung

1

Süßkartoffel würfeln, salzen und pfeffern und für ca. 25-30 Min. im Backofen rösten.
2

In der Zwischenzeit Granatapfel entkernen und Avocado würfeln.
3

Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
4

Blattsalat in eine Schüssel geben und die ganzen Zutaten darauf verteilen. Mit dem Dressing vermengen.
5

Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
1

Guten Appetit!