Farbenfrohe Quinoa Bowl mit Rote Beete Dressing

Zubereitung

• 1

  Den Quinoa nach Packungsanleitung kochen.

• 2

  Den Lauch in feine Scheiben und die Zucchini in Streifen schneiden.

• 3

  Das Öl in einer heißen Pfanne erwärmen.

• 4

  Lauch und Zucchini in die Pfanne geben und für 3-4 Minuten unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 5

  Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und fein pürieren.

• 6

  Avocado, Radieschen und Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden.

• 7

  Nun die Quinoa Bowl zusammenstellen: Feldsalat, Quinoa, Lauch, Zucchini, Radieschen, Frühlingszwiebel und Avocado schön in einer Schüssel anrichten.

• 8

  Das Rote Beete Dressing über die Quinoa Bowl geben und nach Belieben mit frischen Kräutern, gerösteten Cashewkernen und Kokoschips garnieren.

• 1

  Guten Appetit!