Leichte Quiche Lorraine

Name: Leichte Quiche Lorraine
Total time: 80 min
Ingredients: Dinkelmehl; Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl); Naturjoghurt (1,5% Fett); Eigelb; Eier; Milch (1,5% Fett); Lauch; Kochschinken; Gouda, gerieben (30% Fett)

Fett- und kohlenhydratreduziertes Rezept

80 Min.

Von foodspring editors
October 5, 2020

Warum du uns vertrauen kannst?

Wenn die gesamte Küche nach würzigem Käse, Schinken und Lauch duftet, dann weiß man, eine selbstgebackene Quiche Lorraine lohnt sich einfach. Uns ist es wichtig, dass unser Rezept dem Original sehr nah kommt, wir aber Fett, Kohlenhydrate und Kalorien reduzieren können. Und das ist uns gelungen! Der Mürbteig bleibt dank unseres Backproteins schön locker. Und die Füllung ist auch ohne Crème Fraîche deftig und cremig. So macht gesundes Backen Spaß!

Zutaten

1 Person

Für den Teig:

100 g

Dinkelmehl
30 ml

Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
100 g

Naturjoghurt (1,5% Fett)
1

Eigelb

Für die Füllung:

3

Eier
250 ml

Milch (1,5% Fett)
0.5 Stange

Lauch
60 g

Kochschinken
50 g

Gouda, gerieben (30% Fett)

Zubereitung

1

Mehl und Backprotein in einer Schüssel vermengen.
2

Öl, Naturjoghurt und Eigelb dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. kaltstellen.
3

Backofen auf 185 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4

Teig auf einer bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz ca. 5 mm dünn ausrollen. Der Kreis sollte größer sein als der Durchmesser der Form (Ø24 cm), um die Ränder ebenfalls mit Teig bedecken zu können.
5

Den ausgerollten Teig vorsichtig in die eingefettete Form hieven. Dafür den Teig auf das Nudelholz aufwickeln und auf die Form gleiten lassen. An den Seiten leicht andrücken, überschüssigen Rand abschneiden.
6

Für die Füllung Eier und Milch verquirlen.
7

Lauch in Scheiben schneiden und den Kochschinken würfeln.
8

Lauch und Kochschinken zusammen mit dem Käse unter die Eier-Milch-Mischung rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
9

Die Füllung in die Form geben und für 30-35 Min. bei 185 Grad backen.
10

Quiche Lorraine etwas abkühlen lassen. Mit Schnittlauch garnieren und in 12 Stücke schneiden.
1

Guten Appetit!