Proteinreicher Banoffee Kuchen

Name: Proteinreicher Banoffee Kuchen
Total time: 40 min
Ingredients: Haferflocken; Gemahlene Mandeln; Eiweiß; Entsteinte Datteln; Wasser; Bananen, dünn geschnitten; Schlagsahne; Griechischer Joghurt, 0% Fett

Mit Dattelkaramell und Protein-Schlagsahne

40 Min.

Von Izy Hossack
September 12, 2022

Warum du uns vertrauen kannst?

Dieses klassische englische Dessert ist eine unwiderstehliche Kombination aus Karamell, Bananen und Schlagsahne – der berühmte Banoffee Pie. Ich habe eine Kombination aus Chocolate Chip Protein Cookies, gemahlenen Mandeln und Haferflocken verwendet, die mit Eiweiß gebunden und kurz gebacken werden und dadurch einen buttrigen Keksboden ergeben. Die Füllung ist eine köstliche Kombination aus pürierten Datteln und unserer Salted Caramel Protein Cream, die einen einfachen Ersatz für Karamell aus Kondensmilch darstellt. Das Ganze wird belegt mit frischen Bananenscheiben, gefolgt von einer Kombination aus Joghurt-Schlagsahne und Vanilleproteinpulver für ein süßes und leichtes Topping.

Zutaten

6 Personen

BASE:

2

Protein Cookie
35 g

Haferflocken
25 g

Gemahlene Mandeln
1

Eiweiß

KARAMELL:

140 g

Entsteinte Datteln
2 TL

Wasser
2

Bananen, dünn geschnitten

TOPPINGS:

100 g

Schlagsahne
100 g

Griechischer Joghurt, 0% Fett
1 TL

geriebene dunkle Schokolade, optional

Zubereitung

1

Den Ofen auf 180C (350F) vorheizen.
2

Zerkleinere die Protein Cookies und die Haferflocken im Mixer, füge die Mandeln und das Eiweiß hinzu und vermixe alles. Drücke die Mischung in eine 6-Zoll-Tortenform mit abtrennbaren Boden und verteile sie gleichmäßig über die Seiten nach oben. 7-10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden.
3

Die entkernten Datteln mit kochendem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen lassen. Abtropfen lassen und mit der Protein Cream und dem Wasser vermengen, um eine glatte Karamellmasse zu erhalten. Verteile diese Masse auf der gebackenen Torte in einer gleichmäßigen Schicht und belege sie mit geschnittenen Bananen.
4

Schlage die Sahne in einer mittelgroßen Schüssel und mische dann den Joghurt und das Proteinpulver unter, bis alles gut vermengt ist. Verteile dies über die Bananen in der Tortenform und toppe das ganze nach Bedarf mit der geriebenen Schokolade.
5

Serviere die Banoffee Torte jetzt, oder kühle sie bis zum Verzehr (bis zu 2 Tage).
1

Guten Appetit!