Proteinreiche Erdbeer-Shortcakes

Name: Proteinreiche Erdbeer-Shortcakes
Total time: 45 min
Ingredients: Dinkelvollkornmehl; einfaches Weißmehl; Backpulver; Salz; ungesalzene Butter, kalt gewürfelt; Griechischer Joghurt mit 0% Fett; Magermilch, dazu noch etwas zum Bestreichen; Puderzucker (optional); Schlagsahne; Griechischer Joghurt mit 0% Fett

mit Joghurt, Schlagsahne und saftigen Beeren

45 Min.

strawberry shortcakes on a plate with yogurt whey protein filling

Von Izy Hossack
July 7, 2022

Warum du uns vertrauen kannst?

Proteinreiche Erdbeer-Shortcakes sind ein Sommerklassiker – buttrige, fluffige Biscuits, gefüllt mit frischen Erdbeeren. Wir verwenden eine Mischung aus Joghurt und Schlagsahne für eine fluffige und dennoch proteinreiche Füllung.

Zutaten

6 Personen

125 g

Dinkelvollkornmehl
125 g

einfaches Weißmehl
1 EL

Backpulver
0.25 TL

Salz
50 g

ungesalzene Butter, kalt gewürfelt
180 g

Griechischer Joghurt mit 0% Fett
4 EL

Magermilch, dazu noch etwas zum Bestreichen
1 EL

Puderzucker (optional)

FÜLLUNG:

60 ml

Schlagsahne
150 g

Griechischer Joghurt mit 0% Fett
600 g

Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

1

Den Ofen auf 180C-Ventilator (200C ohne Lüfter) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2

Beide Mehlsorten, Proteinpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und gut umrühren. Füge die Butter hinzu und knete sie mit den Fingerspitzen in die trockenen Zutaten ein, bis keine großen Butterklumpen mehr übrig sind.
3

Mische den Joghurt und die Milch zusammen, gieße sie in die Schüssel mit der Mehlmischung und rühre vorsichtig um, um einen leicht klebrigen Teig zu erhalten.
4

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und die Oberseite mit etwas mehr Mehl bestäuben. Rolle den Teig so aus, dass er etwa 2 cm dick ist. Mit einem Messer oder einem Glas in 6 Scones schneiden und die Reste nach Bedarf erneut rollen.
5

Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Mit etwas Milch bestreichen, mit Puderzucker bestreuen (falls verwendet) und 12-17 Minuten goldbraun backen.
6

Für die Füllung die Sahne in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis weiche Spitzen entstehen. Joghurt und Proteinpulver glatt rühren.
7

Die halbierten, mit Joghurtcreme und geschnittenen Erdbeeren gefüllten Shortcakes servieren.
1

Guten Appetit!