Protein Kürbis Muffins

Low Carb Muffins für den Herbst

40 Min.

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Von foodspring editors
October 8, 2020

Warum du uns vertrauen kannst?

Nicht nur in Suppe macht der Kürbis eine gute Figur. Auch in Kuchen und co. versüßt er jeden Teig mit seinem angenehm nussigen Aroma. Mit diesem Rezept für Kürbis Muffins kannst du genussvoll naschen, ohne gleich Winterspeck anzusetzen.

Zutaten

10 Personen

200 g

Kürbispüree
200 g

Joghurt (1,5% Fett)
2

Eier
100 g

gemahlene Mandeln
60 g

Whey Protein nach Wahl
1 TL

Flavour Kick nach Wahl
1 TL

Zimt
1 TL

Backpulver

Für das Frosting:

200 g

Magerquark
1 TL

Flavour Kick nach Wahl
0.5 TL

Zimt

Zubereitung

1

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2

In einer Schüssel Kürbispüree, Joghurt und Eier verrühren.
3

Anschließend gemahlene Mandeln, Whey Protein, Flavour Kick, Zimt und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig vermengen.
4

Den Teig in 10 Muffinförmchen verteilen und für 20-25 Min. backen.
5

Derweil aus den Frosting-Zutaten eine geschmeidige Creme verrühren. Kaltstellen.
6

Wenn die Kürbis Muffins abgekühlt sind, mit dem Frosting dekorieren.
1

Guten Appetit!