Veganer Protein Flammkuchen mit Mango und Curry

Name: Veganer Protein Flammkuchen mit Mango und Curry
Total time: 50 min
Ingredients: Wasser, lauwarm; Mangofruchtfleisch; Knoblauchzehe; Zitronensaft; Currypulver; Kurkuma; Paprikapulver; Frischkäse, vegan; Zucchini; Paprika; Karotte; Zwiebel, rot; Chilischote; Rucola

Hauchdünner & knuspriger Teig trifft auf ein fruchtig-würziges Topping

50 Min.

Von Anne-Sophie Hoffman
June 2, 2021

Warum du uns vertrauen kannst?

Nach dem Training auf der Terrasse sitzen und mit Freund*innen die Abendsonne genießen. Was jetzt noch fehlt? Ein würziges, lecker und nahrhaftes Abendessen, das perfekt zum Teilen ist. Wir haben unsere Protein Pizza in den Urlaub geschickt. Das Resultat: Ein fruchtig-würziger Flammkuchen, der Urlaubsgefühle auferwecken lässt. Hauchdünner und knuspriger Teig trifft auf einen cremigen Mango-Curry-Aufstrich und knackige Kokosnuss Chips. Ein Traum! Durch unseren Protein Pizza Mix kannst du das herzhafte Gericht ohne Reue genießen, denn unser Version hat 74 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Flammkuchen.

Zutaten

1 Person

Für den Teig:

100 ml

Wasser, lauwarm

Für die Mango-Basis:

60 g

Mangofruchtfleisch
1

Knoblauchzehe
1 TL

Zitronensaft
0.25 TL

Currypulver
0.25 TL

Kurkuma
0.25 TL

Paprikapulver
30 g

Frischkäse, vegan

Für den Belag:

30 g

Zucchini
20 g

Paprika
20 g

Karotte
15 g

Zwiebel, rot
0.25

Chilischote
10 g

Rucola
Optional

Koriander, Limettenabrieb, Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Salz

Zubereitung

1

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2

Backmischung und Wasser zu einem Teig vermengen. 10 Min. ruhen lassen.
3

Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig etwa 3-4 mm dünn ausrollen. Ein Backbleck mit Backpapier belegen und den Teig draufgeben.
4

Den Teig bei 200 °C für 10 Min. vorbacken.
5

Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem Knoblauch fein pürieren. Ggfs. etwas Wasser dazugeben.
6

Alle weiteren Zutaten für die Mango-Basis hinzugeben. Gut umrühren. Den vorgebackenen Teig mit dem Mango-Aufstrich bestreichen.
7

Zwiebel in feine Ringe, Zucchini in feine Scheiben und Karotte mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Paprika würfeln.
8

Den Flammkuchen mit Zwiebeln, Zucchini, Paprika und Karotte belegen.
9

Den Flammkuchen nochmals für 12-15 Min. bei 200°C knusprig backen.
10

Mit Rucola und Kokosnuss Chips belegen. Nach Belieben kann der Flammkuchen mit Frühlingszwiebel, Chili, frischem Koriander und Limettenabrieb getoppt werden.
1

Guten Appetit!