Vegane Pilz Spinat Quiche

Zubereitung

• 1

  Den Backofen auf 200°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.

• 2

  Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel miteinander verkneten.

• 3

  Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine eingefetteten Tarteform (25-26cm) legen. Den Teig für 15 Min. vorbacken.

• 4

  Lauch und Pilze fein würfeln, Knoblauch fein hacken.

• 5

  Olivenöl in einer heißen Pfanne erwärmen und den Lauch und die Pilze für 4-5 Min. glasig anbraten. Den Knoblauch hinzugeben und weitere 2-3 Min. anbraten. Hefeflocken unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

• 6

  Den Seidentofu zusammen mit der Maisstärke und den Cashews fein pürieren.

• 7

  Das Tofu-Püree zu dem Gemüse in die Pfanne geben und gut umrühren.

• 8

  Die Füllung auf dem vorgebackten Teig verteilen und für 30-40 Min bei 180°C backen.

• 9

  Nach Belieben mit gebratenen Pilzen, frischen Kräutern und Pinienkernen servieren.

• 1

  Guten Appetit!