Veganer Protein Pfannkuchen mit Spargel

Leckere Pflanzenpower für deine Fitnessküche

25 Min.

Von Candy Lexa
February 19, 2021

Warum du uns vertrauen kannst?

Dieses Rezept ist für Veganer, Nicht-Veganer und alle, die sich ausgewogen ernähren möchten. Mit diesem herzhaften Pfannkuchen mit Spargel hast du die perfekte leichte Mahlzeit. Ob zum Brunch, als Mittagsessen oder nach dem Training – das Nährwertprofil unserer Veganen Protein Pancakes Backmischung ist einfach einsame spitze. Und Geschmack & Konsistenz zum Dahinschmelzen.

Zutaten

1 Person

Für den Pfannkuchen:

100 ml

Hafermilch, ungesüßt
0.5 TL

Kokosöl

Für die Füllung:

150 g

Spargel, grün
0.5 TL

Kokosöl

Für die Soße:

1 EL

Tahin (Sesammus)
1 EL

Sojajoghurt
1 TL

süßer Senf
0.25

Zitrone, der Saft
3 EL

Wasser
1 kl.

Knoblauchzehe

Zubereitung

1

Pancakes Backmischung und Hafermilch in eine Schüssel geben. Ordentlich vermengen, bis ein flüssiger, glatter Teig entsteht.
2

Kokosöl in einer beschichteten Pfanne auf mittel-hoher Hitze heiß werden lassen.
3

Den gesamten Teig hineingeben und die Pfanne dabei etwas schwenken. Einen dünnen Pfannkuchen für 3-4 Min. auf jeder Seite ausbacken.
4

Pfannkuchen auf einen Teller geben und beiseitestellen.
5

Das restliche Kokosöl in dieselbe Pfanne geben und heiß werden lassen.
6

Die holzigen Endes des Spargels abschneiden und die Stangen dann für 6-8 Min. in der Pfanne anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen. Salzen und pfeffern.
7

Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
8

Spargel auf eine Hälfte des Pfannkuchens geben. Die andere Hälfte umklappen. Pfannkuchen mit Spargel zusammen mit dem Dressing servieren.
1

Guten Appetit!