Protein Pasta mit Paprikasoße & veganem Backofen-Feta

Zubereitung

• 1

  Mandeln und Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen.

• 2

  Den Backofen auf 180°C (Ober-/und Unterhitze) vorheizen.

• 3

  Die Nüsse, den Zitronensaft, das Öl, den Knoblauch, die Hefeflocken und das Salz in einen leistungsstarken Mixer geben und dein pürieren.

• 4

  Den Inhalt in ein sauberes Küchentuch einwickeln, dann das Tuch ausdrücken, damit die überschüssige Flüßigkeit entweichen kann.

• 5

  Die übrig gebliebene Nussmischung in eine kleine Auflaufform geben.

• 6

  Die Nussmischung mit etwas Olivenöl und den getrockneten Kräutern bedecken.

• 7

  Die Nussmischung für 30 Min. bei 180°C backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annimmt.

• 8

  Währenddessen das Kerngehäuse der Paprikaschoten entfernen, dann die Paprika in grobe Stücke schneiden.

• 9

  Zwiebeln und Knoblauch schälen und in grobe Würfel schneiden.

• 10

  Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, mit dem Öl bedecken und für 15-20 Min. bei 180°C im Backofen rösten.

• 11

  Währenddessen die Protein Pasta nach Packungsanleitung kochen.

• 12

  Das geröstete Gemüse zusammen mit den restlichen Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.

• 13

  Die Protein Pasta und die Soße miteinander vermengen.

• 14

  Den veganen Backofen-Feta grob bröseln und über der Pasta verteilen.

• 15

  Nach Belieben die Protein Pasta mit frischen Kräutern servieren.

• 1

  Guten Appetit!