Vegane Protein Pasta Carbonara

Name: Vegane Protein Pasta Carbonara
Total time: 20 min
Ingredients: Olivenöl; Räuchertofu; Pflanzensahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne); Hefeflocken

Cremige, vegane Pasta in 20 Minuten

20 Min.

©foodspring

Von Candy Lexa
July 27, 2020

Warum du uns vertrauen kannst?

Eine Protein Pasta, die schmeckt! Mit 66% weniger Kohlenhydrate als normale Pasta kann sie sich in deiner Fitnessküche durchaus öfter sehen lassen. Dieses Carbonara Rezept ist richtiges Comfort Food, aber in gesund. Eine klassische Spaghetti Carbonara ist gewöhnlich ziemlich fettig und kalorienreich. Wir verwenden hier ersatzweise rein pflanzliche Alternativen und zaubern ein zweifellos cremiges, rauchiges und leichteres Pastagericht.

Zutaten

1 Person

1 TL

Olivenöl
50 g

Räuchertofu
100 ml

Pflanzensahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
1 EL

Hefeflocken

Salz, Pfeffer, Petersilie

optional

veganer Parmesan (gemixt aus Hefeflocken, Cashews, Salz)

Zubereitung

1

Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Dabei etwas von dem Nudelwasser aufheben.
2

Derweil Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
3

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tofuwürfel knusprig anbraten.
4

Mit Pflanzensahne ablöschen und leicht zum Köcheln bringen. Hefeflocken unterrühren. Salzen und pfeffern.
5

Nudeln in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen. Mit einem Schuss Nudelwasser verdünnen und nochmals erhitzen.
6

Vegane Carbonara servieren und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
7

Tipp: Wer möchte, kann 1 Handvoll Cashews mit einer Prise Hefeflocken und Salz in einen Mixer geben und zu Parmesan verarbeiten. Das perfekte Topping.
1

Guten Appetit!