Panettone Rezept

Name: Panettone Rezept
Total time: 65 min
Ingredients: Trockenhefe; warmes Wasser; Ei; Eigelb; Vanilleextrakt; Rohrzucker; Kokosöl von foodspring; Zitrone (Zeste); Orange (Zeste); Dinkelmehl (z.B. Type 630); Whey Protein Vanille von foodspring; Rosinen

Im Miniformat und zuckerreduziert

65 Min.

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Von Candy Lexa
November 20, 2018

Warum du uns vertrauen kannst?

Panettone ist der italienische Christstollen. Leckere Zitrusnoten, ein leicht süßer Teig und saftige Trockenfrüchte. Da nicht jeder eine große Panettoneform besitzt, haben wir den Teig in kleinen Förmchen gebacken.

Zutaten

8 Personen

1 Pck.

Trockenhefe
80 ml

warmes Wasser
1

Ei
2

Eigelb
1 TL

Vanilleextrakt
30 g

Rohrzucker
45 g

Kokosöl von foodspring
1

Zitrone (Zeste)
1

Orange (Zeste)
270 g

Dinkelmehl (z.B. Type 630)
40 g

Whey Protein Vanille von foodspring
50 g

Rosinen
30 g

getrocknete Kirschen/Pflaumen/Cranberries

Zubereitung

1

Hefe mit dem warmen Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen. Zur Seite stellen.
2

In einer großen Schüssel Ei, Eigelb, Vanilleextrakt, Rohrzucker, Kokosöl, Zitronen- und Orangenzeste mit einem Schneebesen oder Rührgerät verrühren.
3

Die Hefemischung dazugeben und weiter rühren.
4

Nun einen Knethaken verwenden und das Mehl und Whey Protein nach und nach dazugeben. Solange kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
5

Teig mit einem Handtuch abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
6

Rosinen und getrocknete Früchte hinzugeben und nochmals mit dem Knethaken vermengen.
7

Den Teig in 8 Kugeln formen und in die Förmchen geben. Die Teigoberfläche mit einem Messer kreuzweise einschneiden. Nochmal zugedeckt für 10 Minuten gehen lassen.
8

Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Panettone für 15-20 Minuten goldbraun backen.
1

Guten Appetit!