Mediterraner Quinoa-Salat

Name: Mediterraner Quinoa-Salat
Total time: 30 min
Ingredients: trockene Quinoa, gespült; Wasser; Gemüse- oder Hühnerbrühwürfel; Cherrytomaten, geviertelt; Gurke, gewürfelt; Rucola oder Babyspinat; Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten oder geviertelt; Petersilie, fein gehackt; rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten; Misopaste; frisch gepresster Orangensaft

mit Gurke, Tomate und Petersilie

30 Min.

mediterranean quinoa salad with creamy protein dressing in a jar

Von Izy Hossack
July 8, 2022

Warum du uns vertrauen kannst?

Ein perfekter Quinoa-Salat für Picknicks und Sommeressen. Nussige Quinoa wird mit gehacktem, knusprigem Gemüse kombiniert – Tomaten, Gurken und Radieschen, viel frischer Petersilie und einer proteinreichen Salatsauce, die aus unserem neutralen Molkenprotein hergestellt wird.

Zutaten

2 Personen

85 g

trockene Quinoa, gespült
250 ml

Wasser
0.5

Gemüse- oder Hühnerbrühwürfel
200 g

Cherrytomaten, geviertelt
200 g

Gurke, gewürfelt
60 g

Rucola oder Babyspinat
50 g

Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten oder geviertelt
30 g

Petersilie, fein gehackt
0.5

rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

MISO-DRESSING:

2 EL

Misopaste
60 g

frisch gepresster Orangensaft
1 EL

Apfelessig

Zubereitung

1

Quinoa und Wasser und Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig absorbiert ist. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten stehen lassen, um die restliche Flüssigkeit aufzunehmen. Aufdecken und auf einem Teller verteilen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
2

Tomaten, Gurke, Rucola, Radieschen, Petersilie und Zwiebel auf den Quinoa-Teller geben und zusammen rühren.
3

Für das Dressing den Orangensaft mit der Misopaste in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Molkenprotein und Apfelessig dazugeben und erneut glatt und cremig rühren.
4

Gieße das Dressing über den Salat und serviere ihn sofort.
1

Guten Appetit!