Knusprige Fischburger

Name: Knusprige Fischburger
Total time: 45 min
Ingredients: Wasser; Weißfisch (z. B. Kabeljau, Seehecht); Ei, geschlagen; trockenes Paniermehl; Griechischer Joghurt mit 0% Fett; leichte Mayonnaise; gehackte Kapern; gehackte Essiggurken; Schalotte, fein gewürfelt; geschnittener Salat

mit hausgemachter Tartarsauce

45 Min.

Von Izy Hossack
July 19, 2022

Warum du uns vertrauen kannst?

Diese Fischburger sind gesund, proteinreich und so knusprig. Wir beschichten den Fisch mit Paniermehl und braten ihn in der Pfanne, um eine fettarme Version des klassischen Fischburgers zu erhalten. Serviert mit einer hausgemachten Tartarsauce (gestreckt mit griechischem Joghurt), Essiggurken und Eiweißbrötchen.

Zutaten

4 Personen

BRÖTCHEN:

230 ml

Wasser

KNUSPRIGER FISCH:

4 Filets

Weißfisch (z. B. Kabeljau, Seehecht)
1

Ei, geschlagen
40 g

trockenes Paniermehl

TARTARSAUCE:

60 g

Griechischer Joghurt mit 0% Fett
15 g

leichte Mayonnaise
1 EL

gehackte Kapern
1 EL

gehackte Essiggurken
0.25

Schalotte, fein gewürfelt

ZU DIENEN:

1 eine Handvoll

geschnittener Salat
1 eine Handvoll

Essiggurken in Scheiben

Zubereitung

1

Vermische die Proteinbrotmischung mit dem Wasser in einer mittelgroßen Schüssel. 30 Minuten ruhen lassen, bis die Masse eindickt. Den Ofen auf 175C / 350F mit Umluft (195C / 380F ohne Umluft) vorheizen. Mit angefeuchteten Händen die Masse in 4 Teile teilen und zu Kugeln rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20-25 Minuten goldbraun backen.
2

Für den Fisch den Hafer, das Ei und die Semmelbrösel jeweils in eine eigene flache Schüssel oder Schale geben. Tauche den Fisch zuerst in den Hafer und klopfe Überschüssiges ab. Dann in das Ei geben und Überschüssiges abtropfen lassen. Dann in die Semmelbrösel geben und vollständig umhüllen.
3

Erhitze das Kokosöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Füge den panierten Fisch hinzu und koche ihn goldbraun. Drehe ihn dann um und lass ihn auf der anderen Seite goldbraun werden. Aus der Pfanne nehmen.
4

Für die Tartarsauce alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und umrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
5

Zum Servieren die Eiweißbrötchen halbieren und mit Salat, Essiggurken, Tartarsauce und knusprigen Fischfilets belegen.
1

Guten Appetit!