Schokoladige Halloween Muffins

Name: Schokoladige Halloween Muffins
Total time: 60 min
Ingredients: Dinkelmehl; Stevia; Zartbitterschokolade, geschmolzen; Kakaopulver; Backpulver; Natron; Wasser; Avocadofruchtfleisch; Kokosmilch; Zartbitterschokolade

erschreckend schöner Snack

60 Min.

Von Anne-Sophie Hoffman
October 30, 2021

Warum du uns vertrauen kannst?

Unser Geheimnis für besonders saftige Halloween Muffins? Avocado! Die grüne Frucht macht nicht nur eine besonders gute Figur auf dem allbeliebten Avocado-Toast, sondern ist vor allem in der veganen Backstube eine absolute Geheimwaffe. Probiere es aus und genieße deine Schoko Muffins so saftig wie noch nie!

Zutaten

8 Personen

Für die Muffins:

180 g

Dinkelmehl
100 g

Stevia
50 g

Zartbitterschokolade, geschmolzen
40 g

Kakaopulver
2 EL

Flavour Kicks
1.5 TL

Backpulver
0.25 TL

Natron
60 ml

Wasser
150 g

Avocadofruchtfleisch
120 g

Kokosmilch
1 TL

Flavour Kicks
Eine Prise

Salz

Für die Ganache:

50 g

Zartbitterschokolade
Für die Deko

helle Nussbutter (z. B. Cashew, helle Mandelbutter), Deko-Zucker-Augen

Zubereitung

1

Den Backofen auf 180°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
2

Die Chia Samen zusammen mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen und für 5-10 Min. quellen lassen.
3

Währenddessen die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und gut umrühren.
4

Die feuchten Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.
5

Die Avocado-Creme zusammen mit dem Chia-Mix zu den trockenen Zutaten geben und so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6

Den Teig in (eingefettete) Cupcake-Förmchen geben und für 15-20 Min. bei 180°C backen.
7

Während die Halloween Muffins im Ofen sind, die Ganache zubereiten. Die Erdnussbutter zusammen mit der Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
8

Die Ganache für 25-30 Min. In den Kühlschrank geben.
9

Zuletzt die abgekühlten Muffins mit der Ganache garnieren. Für gruselige Halloween Muffins, einfach die kleinen Küchlein streifenweise mit etwas heller Nussbutter bedecken und zwei Deko-Augen schön darauf drapieren.
1

Guten Appetit!