Grünkohl Pesto mit Protein Pasta

Name: Grünkohl Pesto mit Protein Pasta
Total time: 20 min
Ingredients: Grünkohl; Petersilie, frisch; Walnüsse; Knoblauchzehe; Zitronensaft; Olivenöl; Wasser

Vitaminreiches Nudelgericht für den Winter

20 Min.

©foodspring

Von foodspring editors
December 22, 2020

Warum du uns vertrauen kannst?

Pesto selber machen bringt eigentlich nur Vorteile. Du weißt genau, was drin steckt, kannst den Fettgehalt selbst bestimmen und dir besonders geschmacksintensives Gemüse aus der Saison heraussuchen. Deine Geschmacksknospen werden sich bei diesem Grünkohl Pesto besonders freuen, denn es ist eine köstliche Abwechslung zum herkömmlichen Pesto. Mit dem heimischen Superfood Grünkohl tust du deinem Körper darüber hinaus etwas Gutes!

Zutaten

2 Personen

100 g

Grünkohl
25 g

Petersilie, frisch
10 g

Walnüsse
1

Knoblauchzehe
1 Spritzer

Zitronensaft
20 ml

Olivenöl
20 ml

Wasser

Salz und Pfeffer

optionales Topping:

veganer Parmesan
Kochutensilien:

Create Ikoh’s Küchenmaschine*

Zubereitung

1

Einen Topf mit Wasser aufsetzen.
2

Anschließend den Grünkohl waschen und die Blätter von den Stängeln entfernen. Knoblauch schälen.
3

Grünkohl, Petersilie, Walnüsse, Knoblauch und etwas Salz in die Küchenmaschine geben und auf hoher Stufe zu einer Paste mixen. Oder mit einem Stabmixer pürieren.
4

Anschließend auf niedriger Stufe langsam das Olivenöl und das Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5

Sobald das Nudelwasser kocht, etwas Salz sowie die Nudeln hinzugeben. Für 7 Min. kochen.
6

Etwas vom Nudelwasser abnehmen und aufbewahren. Sobald die Nudeln al dente sind, abgießen.
7

Grünkohl Pesto nun in den leeren Topf geben und mit einem Schuss Nudelwasser verdünnen.
8

Die Nudeln hinzugeben und vermengen, bis alles mit Pesto bedeckt ist.
9

Nudeln mit Grünkohl Pesto servieren und nach Belieben mit veganem Parmesan bestreuen.
1

Guten Appetit!