Green Goddess Bowl Rezept

Zubereitung

• 1

  Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk abschneiden, dann hälften.

• 2

  Zucchini in Streifen schneiden.

• 3

  Das Öl in einer heißen Pfanne erwärmen. Den Rosenkohl hineingeben und für ca. 10 Min. kross anbraten. Die letzten 4 Min. die Zucchini-Scheiben mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 4

  Erbsen in einen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser geben und für 5-10 Min. garen. Die letzten 2 Min. die Edamame mit in den Topf geben.

• 5

  Gurke in feine Scheiben schneiden.

• 6

  Blumenkohl in grobe Röschen teilen und mit Hilfe eines leistungsstarken Mixers zu feinem Reis zerkleinern.

• 7

  Als nächstes die grüne Blumenkohl-Marinade zubereiten: Koriander, Limettensaft und Salz in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.

• 8

  Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.

• 9

  Olivenöl in einer heißen Pfanne erwärmen.

• 10

  Zwiebeln dazugeben und glasig anbraten.

• 11

  Knoblauch dazugeben und das Ganze weitere 1-2 Min. braten.

• 12

  Den Blumenkohl-Reis mit in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren für 2-3 Min. rösten.

• 13

  Die Marinade mit in die Pfanne geben, gut umrühren und den grünen Blumenkohl-Reis 2-3 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.

• 14

  Mit Salz abschmecken.

• 15

  Nun das Dressing zubereiten: Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.

• 16

  Nun kann die Green Goddess Bowl zusammengestellt werden: Blumenkohl-Reis, Feldsalat, Rosenkohl, Zucchini, Bohnen, Edamame und Gurke schön in zwei Schüsseln anrichten.

• 17

  Das Dressing darüber geben und nach Belieben mit frischen Kräutern, Mini-Kiwis, Sprossen, gerösteten Pistazien und Frühlingszwiebeln garnieren.

• 1

  Guten Appetit!