Crêpes Rezept – glutenfrei

Zubereitung

• 1

  In einer Schüssel das Reismehl mit dem Whey Protein und der Maisstärke vermischen. Mit einem Holzlöffel in der Mitte eine Kuhle drücken.

• 2

  Das Kokosöl kurz in der Mikrowelle flüssig werden lassen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Kokosöl vermengen.

• 3

  Nun den flüssigen Teil in die Kuhle geben und alles mit einem Schneebesen oder Holzlöffel verrühren. Von der Mitte nach Außen mischen, sodass sich keine Klumpen bilden.

• 4

  Das Vanilleextrakt und die Zitronenzeste sowie eine Prise Salz unterrühren. 

• 5

  Am besten eignet sich zum Ausbacken eine Pfannkuchenpfanne mit Antihaftversiegelung. Diese bei hoher Hitze warm werden lassen. Die Pfanne kann für den ersten Crêpe mit etwas Kokosöl eingefettet werden.

• 6

  Eine Schöpfkelle des Teiges in die Mitte der Pfanne gießen und solange schwenken, bis er sich über die gesamte Oberfläche verteilt hat.

• 7

  Für 2-3 Minuten backen lassen, bis die Ränder nicht mehr an der Pfanne haften. Den Crêpe wenden und für weitere 1-2 Minuten backen.

• 8

  Wenn der Crêpe fertig ist, auf einen großen Teller legen. Die darauffolgenden übereinander stapeln, da sie dadurch weich bleiben. 

• 1

  Guten Appetit!