Glasnudelsalat mit Räuchertofu

Name: Glasnudelsalat mit Räuchertofu
Total time: 15 min
Ingredients: Glasnudeln; Räuchertofu; Karotte; Cherrytomaten; Frühlingszwiebel; Knoblauchzehe; Ingwer; Limette (Saft); Kokosöl von foodspring; Sojasauce

Für Fans der asiatischen Küche

15 Min.

Von Candy Lexa
May 22, 2018

Warum du uns vertrauen kannst?

Glasnudeln dürfen in deinem stressigen Alltag auf keinen Fall fehlen! So ein Glasnudelsalat ist blitzschnell zubereitet und lässt sich sehr vielseitig gestalten. Unser Rezept setzt sich aus viel frischem Gemüse und würzigem Räuchertofu zusammen. Besonders an warmen Tagen ein extrem leckerer Genuss.

Zutaten

1 Person

60 g

Glasnudeln
80 g

Räuchertofu
1 kl.

Karotte
4

Cherrytomaten
1 Stange

Frühlingszwiebel
1

Knoblauchzehe
1 Stück

Ingwer
0.5

Limette (Saft)
1 TL

Kokosöl von foodspring
2 EL

Sojasauce

Salz, Pfeffer, Chiliflakes

optional

etwas frischen Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1

Die Glasnudeln mit kochend heißem Wasser übergießen und 6 Minuten ziehen lassen.
2

Den Tofu in Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne mit Öl anbraten.
3

Die Karotte und Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. 
4

Den Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, die Sojasauce und Chiliflocken miteinander vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5

Die Nudeln abgießen und abschrecken. In eine tiefe Schüssel geben und das Dressing unterheben. 
6

Das Gemüse dazugeben sowie den Tofu. Glasnudelsalat vermengen und ggf. nachwürzen und mit Koriander garnieren. 
1

Guten Appetit!