Gerösteter Brokkoli mit Proteinkruste & Weißweinsoße

Name: Gerösteter Brokkoli mit Proteinkruste & Weißweinsoße
Total time: 90 min
Ingredients: Brokkolikopf; Sojajoghurt; Olivenöl; Mandelmus; Mandeln, gehobelt; Salz; Knoblauchzehen; Hefeflocken; Pfeffer; Thymian, getrocknet; Liquid Smoke; Zwiebeln; Champignons; Knoblauchknolle; Thymian; Olivenöl; Gemüsebrühe; Weißwein; Salz

Brokkoli mal anders

90 Min.

©foodspring

Von Anne-Sophie Hoffman
December 20, 2021

Warum du uns vertrauen kannst?

Die Weihnachtszeit schreit nach besonderen Rezepten. Jeden Tag Weihnachtsbraten zu essen wäre doch langweilig, oder? Deshalb tischen wir dieses Jahr an den Feiertagen einen im Ganzen gerösteten Brokkoli mit einer würzigen Proteinkruste auf und servieren ihn mit einer selbstgemachten Weißweinsoße.

Zutaten

2 Personen

1

Brokkolikopf

Für die Marinade:

150 g

Sojajoghurt
1 EL

Olivenöl
1 EL

Mandelmus
50 g

Mandeln, gehobelt
1 TL

Salz
4

Knoblauchzehen
2 EL

Hefeflocken
1 EL

Vegan Protein
0.5 TL

Pfeffer
1 TL

Thymian, getrocknet
2 TL

Liquid Smoke

Für die Weißweinsoße:

3

Zwiebeln
50 g

Champignons
1

Knoblauchknolle
5 Zweige

Thymian
0.5 EL

Olivenöl
250 ml

Gemüsebrühe
100 ml

Weißwein
0.5 TL

Salz
Außerdem

frische Petersilie, frischer Thymian

Zubereitung

1

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2

Alle Zutaten für die Marinade in einem leistungsstarken Mixer fein pürieren.
3

Den Brokkoli säubern und die Blätter entfernen und den Kohl komplett mit der Marinade bedecken, dann die gehobelten Mandeln gleichmäßig darüber verteilen.
4

Nun die Weißweinsoße vorbereiten: Zwiebeln, Champignons und Knoblauchknolle halbieren und mit den restlichen Zutaten für die Weißweinsoße in eine Auflaufform geben. Den Brokkolikopf zu den restlichen Zutaten in die Auflaufform legen.
5

Das Ganze für 70-80 Min. rösten. Eine Holzspieß-Probe machen, um zu testen, ob der Brokkolikopf innen weich ist.
6

Petersilie fein hacken und die Thymianblättchen vom Zweig entfernen.
7

Nach belieben mit frischen Kräutern toppen und mit der Weißweinsoße servieren.
1

Guten Appetit!