Geröstete Karotten-Ingwer-Zitronengrassuppe

Name: Geröstete Karotten-Ingwer-Zitronengrassuppe
Total time: 30 min
Ingredients: Möhren, grob gehackt; Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten; Ingwer, gerieben; Knoblauchzehen, gehackt; Zitronengras, geschält und fein gehackt; Kaffernlimettenblätter, in Scheiben geschnitten; rote Thai-Curry-Paste; Hühnerbrühe

mit Whey Protein für eine cremige Textur

30 Min.

bowls of roasted carrot ginger soup with coriander and lime

Von Izy Hossack
April 28, 2022

Warum du uns vertrauen kannst?

Diese geröstete Karotten-Ingwer-Suppe schmeckt dank roter Thai-Currypaste, Zitronengras und Kaffernlimettenblättern besonders gut. Durch das Rösten der Karotten werden diese weicher und süßer, was die Suppe umso cremiger macht. Eine weitere Zutat ist unser neutrales Whey Protein. Es macht die Suppe sättigender und lässt sie noch besser schmecken.

Zutaten

2 Personen

300 g

Möhren, grob gehackt
1

Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 TL

Ingwer, gerieben
2

Knoblauchzehen, gehackt
1

Zitronengras, geschält und fein gehackt
4

Kaffernlimettenblätter, in Scheiben geschnitten
1 EL

rote Thai-Curry-Paste
500 ml

Hühnerbrühe
1 Optional

frischer Koriander, schwarzer Sesam, dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, Joghurt 0% Fett

Zubereitung

1

Den Ofen auf 180C / 350F (Umluft) vorheizen (200C / 400F ohne Umluft). Die Hälfte des Kokosöls auf ein Backblech geben und 1 Minute lang im Ofen schmelzen lassen.
2

Die Karotten auf das Blech geben und durchschwenken, bis sie mit Öl bedeckt sind. Die Möhren 20 Minuten lang rösten, bis sie anfangen, an den Rändern golden zu werden.
3

In der Zwischenzeit das restliche Kokosnussöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel anfängt, braun zu werden (7-10 Minuten).
4

Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Kaffernlimettenblatt hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute kochen, dann die Currypaste eine weitere Minute einrühren. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.
5

Sobald die Karotten geröstet sind, gib sie zusammen mit dem Inhalt des Topfes und dem Whey Protein in den Mixer. Mixen, bis alles glatt ist.
6

Auf 2 Schalen aufteilen und mit den optionalen Garnierungen servieren.
1

Guten Appetit!