Veganes Kürbis Chocolate Fudge Rezept

Name: Veganes Kürbis Chocolate Fudge Rezept
Total time: 20 min
Ingredients: Hokkaido-Kürbis; Pumpkin Spice Gewürz; Kokosmilch; Mandelmus; Pekannusskerne, geröstet; Cashewkerne; Kakaopulver; Datteln, entkernt

süßer Snack für den Herbst

20 Min.

©foodspring

Von Anne-Sophie Hoffman
October 18, 2021

Warum du uns vertrauen kannst?

Wenn sich die Lust nach etwas Süßem langsam anschleicht, dann sind unsere selbstgemachten Chocolate Fudges genau das Richtige, um die Gelüste zu stillen. Komplett vegan, schön cremig durch Kürbispüree und gesüßt mit Datteln ist die Nascherei ein vollwertige Snack für kalte Herbst- und Wintertage.

Zutaten

16 Personen

Für den Kürbis-Fudge:

0.5

Hokkaido-Kürbis
1 TL

Pumpkin Spice Gewürz
125 ml

Kokosmilch
70 g

Mandelmus

Für die Basis:

125 g

Pekannusskerne, geröstet
125 g

Cashewkerne
1 EL

Kakaopulver
175 g

Datteln, entkernt

Für die Schoko-Schicht:

200 g

Zartbitterschokolade

Zubereitung

1

Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden und für ca. 10-15 Min. in kochendem Wasser weich kochen.
2

Nun die Basis des Fudges zubereiten: Datteln und Kakaopulver in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.
3

Die restlichen Zutaten für die Fudge Basis in den Mixer geben und alles gründlich mixen.
4

Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen und mit feuchten Händen andrücken.
5

Die Backform ins Gefrierfach geben und darin ruhen lassen.
6

Dann die Kürbis-Schicht zubereiten: Die abgekühlten Kürbisstücke zusammen mit den restlichen Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und alles fein pürieren.
7

Das Kürbispüree auf der Fudge Basis gleichmäßig verteilen, dann die Backform wieder ins Gefrierfach geben und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
8

Währenddessen die Schokolade schmelzen und auf dem abgekühlten Kürbispüree verteilen. Nun ca. 5 Min. warten bis die Schokolade angetrocknet ist. Dann kann der Chocolate Fudge in mundgerechte Stücke geschnitten werden.
1

Guten Appetit!